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Text File  |  1995-09-27  |  2.1 KB  |  60 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Ewan <ecm5f@darwin.clas.virginia.edu>
  3. Subject: Orange/Cinnamon Bread Pudding
  4. Message-ID: <D6zI5M.5I3@murdoch.acc.Virginia.EDU>
  5. Organization: University of Chicago -- Academic Information Technologies
  6. Date: Tue, 18 Apr 1995 16:44:50 GMT
  7.  
  8.  
  9.  
  10. Well, I tried this last night for a potluck and it worked
  11. really well, so I thought I'd share.
  12.  
  13. Ingredients: (for six servings, with probably a few scrapings
  14. left)
  15.  
  16. 10 slices very cheap white sliced bread
  17. butter
  18. 1.5 cups raisins
  19. 1.5 cups granulated sugar
  20. grated zest of one orange
  21. about 3 teaspoons cinnamon
  22. 1.5 pints milk (preferably full cream)
  23. 3 eggs
  24.  
  25. 1 deep 8" tin (I in fact used a cookie tin, which worked
  26. excellently)
  27.  
  28. Butter bread liberally (this tends to be the only way that you
  29. can butter it, as it falls apart otherwise).  I prefer to leave
  30. the crusts on, but tradition would remove them - take your pick.
  31.  
  32. Lay bread slices, butter side up, into bottom of tin.  Cut
  33. pieces to fit to create a complete layer.  Sprinkle with half a
  34. cup of sugar and half the raisins and cinnamon.  Add a second
  35. layer of bread, placing pieces so that any gaps in the bottom
  36. layer are covered by slices in the second.  Add the grated
  37. orange, the remainder of the raisins and another half-cup of
  38. sugar.  Top with a third layer of bread and then the remaining
  39. sugar and cinnamon.
  40.  
  41. Beat the eggs; beat them into the milk (thoroughly - otherwise
  42. you end up with eggy lumps in the final product).  Pour mixture
  43. into tin - preferably, pour down the side of the tin to avoid
  44. washing off the top layer of sugar and cinnamon.  It should
  45. come not quite over the bread - about half-way up the third
  46. layer is right.
  47.  
  48. Leave to sit for an hour (not essential, but best).
  49.  
  50. Bake in preheated 400 degree oven for 35 minutes.  It should
  51. rise like a souffle; this will drop as soon as you take it from
  52. the oven, but don't worry!
  53.  
  54. Serve hot with thick cream (not whipped, just heavy cream).
  55. -- 
  56. Ewan McNay - ewan@virginia.edu / (804) 296-9017
  57. Gamer/socialist/neuroscientist/cook (not necessarily in that order)
  58.  
  59.  
  60.